家常宫爆鸡丁的家常做法鸡胸肉 1个料酒 适量胡椒粉 适量盐 少量准备材料：郫县豆瓣酱 适量花椒 少量八角 1个蒜瓣 2个姜 2片醋 少量糖 少量淀粉 少量做法步骤1、鸡胸肉切小...
家常宫爆鸡丁的家常做法
鸡胸肉 1个
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 少量
准备材料：郫县豆瓣酱 适量花椒 少量八角 1个蒜瓣 2个姜 2片醋 少量糖 少量淀粉 少量
做法步骤
1、鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。。
2、凉锅凉油炒花生米。
3、胡萝卜黄瓜切丁。
4、准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。
5、准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。
6、腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。
7、锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。
8、香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。
9、放入胡萝卜丁爆炒。
10、再放入鸡丁爆炒几下。
11、最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。
12、用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。
正宗宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做好吃又简单
步骤/方式1
主料：
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把
辅料：
干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许
做法：
1、准备好所需的食材，分别清洗干净
步骤/方式2
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式3
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊
步骤/方式4
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用
步骤/方式5
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式6
6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式7
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式8
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式9
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式10
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式11
11、放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式12
12、加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式13
13、翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式14
14、装盘，简单好吃！
宫保鸡丁家常做法大全
1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用，如下图所示：
2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁，如下图所示：
3、放入淀粉拌抓一下，抓匀，如下图所示：
4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用，如下图所示：
5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀，如下图所示：
6、蒜切片，姜切末，如下图所示：
7、黄瓜切成大点的丁，如下图所示：
8、炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒，如下图所示：
9、加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅，如下图所示：
10、盛盘，如下图所示：
宫保鸡丁的家常做法鲁菜
1.首先准备食材，柴鸡腿2个，柴鸡的活动量比较大，肉质更加的细嫩有弹性，我们先把骨肉分离，把鸡肉洗干净挤干水分，用刀背斩断里面的粗纤维，这样便于入味。
2.然后把鸡肉切成四分见方的鸡丁放入盆中，加入食盐2克、鸡精2克、老抽3克提色，少许白糖增加鲜味，胡椒粉2克，顺着一个方向把料汁，打进鸡丁里面，然后淋入料酒去腥，搅拌至料酒被全部吸收，这个时候的鸡丁也会变得更加饱满鲜嫩，然后把它放在一边腌制15分钟。
3.大蒜切成片，生姜切成菱形片，大葱切成丁和鸡丁相同大小即可，去皮的油炸花生米适量口感一定要酥脆。
4.接着我们开始调味，碗中放入食盐2克，生抽10克 老抽少许提色，料酒10克，白糖10克，白醋15克，再倒入适量的清水或者清汤，加入少许淀粉使各种调料浓稠起来，最终包裹在鸡丁上，这样荔枝味才够浓郁，其中糖和醋的比例是1:1.5。荔枝味不像糖醋味酸甜很明显。
5.鸡丁腌好以后，往里面打入半个蛋清，增加鲜嫩的口感，再放入少许淀粉，锁住鸡丁中的水分，淋入植物油再次拌匀以免粘连。
6.鸡丁先滑油，油温四成热时油面平静无烟，倒入鸡丁用勺子滑散，下锅20秒钟就要倒出来，滑的时间久了鸡丁就不会嫩。
7.锅内留少许底油，放入几粒花椒和干辣椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜和葱粒，继续煸炒至辣椒半红半黑，能够闻到辛辣味，这一步非常重要，直接决定能不能炒出恰到好处的煳辣香味，紧接着倒入调好的碗欠，转大火煮至粘稠起泡，倒入鸡丁保持大火翻炒几下，让料汁包裹在鸡丁上面，再放入花生米翻匀即可出锅。
宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法
1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一起切丁；鸡丁用1勺料酒腌好去腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。
2、开火热锅，放油。
3、将准备好的鸡丁放入，炒至七成熟。
4、将备好的黄瓜和胡萝卜放入，搅拌均匀。
5、之后加入调制好的调料，进行翻炒。
6、最后，将花生米放入，搅拌均匀。一道简单美味的宫保鸡丁便做好了。
。
本文来自投稿，不代表星智号立场，如若转载，请注明出处：https://yule.xzhi8.com/hot/202404-35757.html
评论列表（1条）
我是星智号的签约作者“温毅阳”希望本篇文章《宫保鸡丁的家常做法 家常宫爆鸡丁的家常做法》能对你有所帮助！