猪皮冻的熬制方法家常做法步骤/方式1380克猪皮凉水下锅，放入生姜和料酒，煮20分钟。步骤/方式2撇去浮沫。步骤/方式320分钟后捞出过凉水步骤/方式4用刀削去油脂，尽量削干净...
猪皮冻的熬制方法家常做法
步骤/方式1
380克猪皮凉水下锅，放入生姜和料酒，煮20分钟。
步骤/方式2
撇去浮沫。
步骤/方式3
20分钟后捞出过凉水
步骤/方式4
用刀削去油脂，尽量削干净。
步骤/方式5
依次处理好。
步骤/方式6
切成细条，加入小苏打和盐清洗干净。
步骤/方式7
清洗干净后称量了一下250克，放入5倍的水量，放入适量生姜和八角桂皮，5克盐，高压锅上汽后中火煮30分钟
步骤/方式8
时间到倒入盆里，放凉放入冰箱冷藏。
步骤/方式9
冷藏几个小时就成猪皮冻了。
步骤/方式10
切片装盘
猪皮冻的熬制方法与步骤
熬猪皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮凉水下锅，放入生姜和料酒，煮20分钟。
步骤 2
撇去浮沫。
步骤 3
20分钟后捞出过凉水。
步骤 4
用刀削去油脂，尽量削干净。
步骤 5
依次处理好。
步骤 6
切成细条，加入小苏打和盐清洗干净。
步骤 7
多清洗几次，这一步非常重要，清洗干净后完全没有腥味，捞出备用。
步骤 8
清洗干净后称量了一下250克，放入5倍的水量，250×5＝1250克，放入生姜和八角桂皮，5克盐，高压锅上汽后中火煮30分钟，普通锅的话肉皮煮到软烂粘稠就可以了，预计60-90分钟。
步骤 9
倒入盆里，或者各种模具里，方形的最好，放凉放入冰箱冷藏。
步骤 10
冷藏几个小时就成猪皮冻了。
步骤 11
冷藏成型了。
步骤 12
还挺不错的，切片。
步骤 13
切片装盘，一般做好的冷藏3天内吃完，这里要注意，用带盖子的碗或盘子装好，不要在冰箱压坏了，就不成型了哦。
怎样熬猪皮冻正宗方法
食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。
做法步骤：
1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。
2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！
3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。
4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。
5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。
6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！
猪皮冻的家常做法与熬制
食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，
烹饪步骤 ：
1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条
2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水
4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。
5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛
6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条
7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用
8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了
9.肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包
10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮
11.煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火
12.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了
皮冻的熬制方法
步骤/方式一
380克猪皮凉水下锅，放入生姜和料酒，煮20分钟。
步骤/方式二
撇去浮沫。
步骤/方式三
20分钟后捞出过凉水
步骤/方式四
用刀削去油脂，尽量削干净。
步骤/方式五
依次处理好。
步骤/方式六
切成细条，加入小苏打和盐清洗干净。
步骤/方式七
清洗干净后称量了一下250克，放入5倍的水量，放入适量生姜和八角桂皮，5克盐，高压锅上汽后中火煮30分钟
步骤/方式八
时间到倒入盆里，放凉放入冰箱冷藏。
步骤/方式九
冷藏几个小时就成猪皮冻了。
步骤/方式十
切片装盘
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