春笋的正确焯水方法竹笋的正确焯水方法春笋干的做法

竹笋的正确焯水方法春笋干的做法不需要焯水，晒竹笋干是不需要焯水的。因为竹笋干在烹制食用时需要焯水和浸泡，晒前焯水反而会使营养流失。而食用鲜竹笋则需要焯水5到8分钟。因为鲜笋含有...

竹笋的正确焯水方法春笋干的做法

不需要焯水，晒竹笋干是不需要焯水的。

因为竹笋干在烹制食用时需要焯水和浸泡，晒前焯水反而会使营养流失。

而食用鲜竹笋则需要焯水5到8分钟。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

小春笋的正确焯水方法

春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙，所以食用前一定要在开水中煮上三到五分钟，溶解掉大部分的草酸，同时去除涩味，这样吃起来更加健康，味道也更鲜美。

焯竹笋的水一定要是开水，温度高；若是生水，就会使竹笋变苦。一旦竹笋放进开水里，就不能再加水，否则也会变苦。焯水时间一直要掌握在5至8分钟，时间太短会生，时间太长会不爽脆。

竹笋焯水正确方法

1.把竹笋切条，期间，刀不能沾冷水，竹笋也不能沾冷水

2.先把把水烧开，水烧开之后再放竹笋

3.竹笋放沸水中，再次煮开，煮开5分钟后捞起来，量水。

4.若是发现水少了，不够多，那千万不能加冷水，可以加开水，否则竹笋会发苦

注意事项

焯竹笋的水一定要是开水，不能是生水，否则竹笋会发苦

一旦竹笋放进开水里面，就不能再加生水，否则竹笋会发苦

竹笋焯水正确方法

1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。

竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。