红烧鸡腿的做法准备好所有食材,(鸡腿500g,大葱1段,料酒1汤匙,香叶2片,桂皮1段,冰糖1汤匙,细香葱2根,水适量,姜1块,八角2棵,干辣椒1个,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,...
红烧鸡腿的做法
准备好所有食材,(鸡腿500g,大葱1段,料酒1汤匙,香叶2片,桂皮1段,冰糖1汤匙,细香葱2根,水适量,姜1块,八角2棵,干辣椒1个,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,植物油2汤匙)
1、鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅
2、小火煎至表皮微黄,另起锅,注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味
3、再下入葱姜继续煸炒,加入酱油和冰糖
4、倒入开水,烧开后加入煎过的鸡腿,水要没过鸡腿,大火烧开转中火,焖至30分钟
5、加入盐,转大火,收干汤汁即可
红烧鸡腿的家常做法
【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。

【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。

【步骤五】:冰糖熬化,熬出泡泡,把鸡腿肉到里边,大火翻炒把鸡肉炒出水汽,同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】:鸡肉水气炒出来,有点微黄,然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个,大火继续炒出香味。

【步骤七】:调料炒出香味后,倒入热水没过鸡肉就好,再放入生抽和老抽、还有料酒,盖盖大火烧开,用小火炖煮20分钟,把鸡肉煮熟。

【步骤八】:鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红椒颗粒,再放入盐和蚝油,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。
红烧鸡腿最好吃的做法怎么做
食材
主料: 琵琶鸡腿6个。
调料:葱姜,料酒,酱油,冰糖,大料,花椒,香叶,白胡椒粉,盐。
做法
1、鸡腿洗净,用清水浸泡出血水,中间换1至2次清水,去除鸡肉的血腥味再清洗干净。
2、锅放水,放鸡腿、葱段,姜片,料酒煮开,焯烫鸡肉的血污,捞去浮未,清洗干净后控净水。
3、锅内加入少量食用油,放入冰糖小火慢慢炒糖色,也可以用白糖,但自认为,冰糖好。这步是个耐心活,得小火不停搅拌。
4、等炒到油锅内的糖冒小泡并变成褐色的时候,把鸡腿放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
5、放入切好的葱段姜片,酱油、料酒,大料,花椒粉,白胡椒粉,翻炒几下放入水,大火烧开后换小火,盖上锅盖焖煮。
6、小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,因为有糖炒糖色的缘故,鸡腿很容易粘在锅上,这时一定随时关注汤汁的变化,否则看一眼手机的功夫,鸡腿就可能糊了,前功尽弃。
汤收好后,鸡腿红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲,出锅前放适量盐调味即可
红烧鸡腿的做法大全
1.鸡腿先清洗干净,再用牙签在每个鸡腿上都扎均匀,再用刀划上几道口子。如图所示
2.30g料酒和五个切成条的生姜薄片均匀的撒在鸡腿上,腌制大概十分钟,捞起放在干净的盘子里(下一步放的生姜和料酒不可以用现在腌制鸡腿的)。如图所示
3.准备好大蒜,八角,香叶,两片切成条的厚生姜。如图所示
4.以及10g料酒,4g老抽,6g酱油,一碗大概350g得水。如图所示
5.先放入准备好的生姜,大蒜,八角,翻炒两下,再放入腌制好的鸡腿。如图所示
6.翻炒至现在的样子,要有鸡腿的香味。如图所示
7.再倒入6g酱油,4g老抽,10g料酒,大概350g水,翻炒几下,赶上锅盖,小火闷着。如图所示
8.期间要过一会就打开锅盖看一下,收汤至只有一个底底子,然后翻炒几下,把酱汁均匀的铺到鸡腿上,然后把鸡腿捞出来,完美。如图所示
韩国红烧鸡腿的做法
步骤/方式1
鸡腿清洗干净,用牙签扎上小孔,再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟,一是去腥,二是入味,
步骤/方式2
锅里放入适量的清水,烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水,也是为了去腥,
步骤/方式3
稍煮一会儿,取出投入凉水里,反复冲洗干净,控干水分备用,
步骤/方式4
炒锅里放适量的食用油,先把花椒和八角放进去爆出香味,
步骤/方式5
再把葱姜蒜放进去爆香,
步骤/方式6
接着把鸡腿放入锅里翻炒,炒至鸡腿呈金黄色,
步骤/方式7
然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒,至鸡腿均匀上色,
步骤/方式8
加入适量的清水,清水里以刚刚没过鸡腿为宜,因为后面要炖土豆所以水量稍多一点,如果不放其它的食材,这里的水最可以减少一些,
步骤/方式9
盖上盖子大火烧开,土豆去皮切块,放入锅里一起炖,先大火烧开,再转小火慢炖,
步骤/方式10
炖熟入味即可
步骤/方式11
出锅
本文来自投稿,不代表星智号立场,如若转载,请注明出处:https://yule.xzhi8.com/hot/202407-41453.html
评论列表(1条)
我是星智号的签约作者“是效兰吖”希望本篇文章《红烧鸡腿的家常做法 红烧鸡腿的做法》能对你有所帮助!